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La Monda del azafrán es, sin duda, el momento más delicado y mágico de todo el proceso. En nuestra comarca de Consuegra, esta tradición no es solo un trabajo, sino un ritual que define la altísima calidad del azafrán D.O.P. La Mancha que ofrecemos. ¿Qué es exactamente la Monda del azafrán? La Monda es el proceso de separación manual y […]

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El Secreto para Saber Cómo Usar Azafrán en Paella y Guisos El azafrán es el alma de la paella, pero un mal uso puede desperdiciar su potencia. Para que el azafrán en hebra D.O.P. libere su máximo potencial de color, aroma y sabor, no basta con echar las hebras directamente al guiso. ¡Hay un paso previo esencial! […]

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